Soufflé au fromage

Un grand classique ... et pourtant, pas si facile que cela à faire monter !!!

Liste de course

150 g de gruyère râpé
4 oeufs
1/4 de litre de lait
50 g de beurre
40 g de farine
Sel, poivre et muscade                                             

Préparation                                                      

Pendant que vous préparez, faites préchauffer votre four à 210°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine. Faites chauffer 
le lait pour qu'il soit tiède. Mélangez le beurre et la farine avec le lait.
Assaisonnez.                                                          
Retirez la sauce du feu et incorporez les jaunes d'oeufs ainsi que les trois blancs battus
en neige bien ferme.                                           

En même temps que les blancs incorporez le gruyère râpé. Beurrez un moule à soufflé, 
versez-y votre préparation et faites cuire à 210°C 
pendant 20 minutes.                            

Servez dès la sortie du four.